10 consejos sobre la alimentación en las fiestas de Navidad

Las fiestas de Navidad se acostumbran a celebrar alrededor de la mesa. Es el momento en que toda la familia reunida comparte alimentos más lujosos de lo habitual y/o preparaciones más elaboradas para proporcionar un ambiente más festivo. Esto puede ser una de las identidades de las fiestas y de los momentos que más se disfruta, pero a la vez un problema de salud si no se controlan los excesos. Desde Alimmenta queremos darte 10 consejos alimentarios para que goces de las fiestas:

1. Disfruta de los platos tradicionales de tu hogar, es el mejor momento y los días adecuados para hacerlo.
2. Hay que cocinar sólo la cantidad que se va a comer el día de la celebración, evitando que estas preparaciones sigan presentes en tu mesa durante los días o semanas siguientes.
3. Lo mismo sucede con los turrones, barquillos y polvorones. Es necesario planificar bien la compra. Hay que comerlos “cuando toca” y con moderación evitando tener restos en casa durante todo enero.
4. Prepara unos entrantes ligeros antes de servir los platos fuertes a base de ensaladas, marisco hervido y carnes magras como el jamón.
5. Puedes comer de todo lo que se ofrece intentando no llenar los platos más de lo que lo haces habitualmente en tu alimentación diaria.
6. Come despacio, con tranquilidad y masticando bien los alimentos.
7. Limita las copas de vino durante la comida, no te olvides de beber también agua y resérvate la copa cava o champán para brindar.
8. Al terminar las comidas… ¿por qué no salir a dar un paseo en familia?
9. Aunque hayas realizado una comida copiosa no te saltes otras comidas. Es preferible que hagas las tres comidas principales aunque sean más suaves, por ejemplo un poco de verdura hervida, un pescado blanco a la plancha y de postre un yogur desnatado.
10. La piña y la papaya son frutas bajas en azúcar y con efecto diurético que te pueden ser de gran ayuda si tienes digestiones pesadas.                                             Recuerda que hay que abrigarse bien y procurar que también lo hagan los más mayores de la familia, ya que el frío puede producir cortes de digestión cuando se ha comido demasiado.Si algún miembro de la familia tiene el colesterol, la tensión o el ácido úrico elevados debéis cuidarlo y vigilarlo bien entre todos. El exceso producido en una sola comida puede suficiente y el detonante para desencadenar un problema grave de salud.¡Estas Navidades disfruta comiendo y cuidándote!                             Enlace: http://www.dietistasnutricionistas.es/10-consejos-sobre-la-alimentacion-en-las-fiestas-de-navidad/

Asimilación proteína huevo cruda vs huevo cocinado

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La proteína del huevo es una fuente ideal de proteína derivada de la clara de huevo. De hecho, la clara de huevo contiene 11,12% de proteínas, un 0,70% de hidratos de carbono y un 88,00% de agua además es baja en colesterol.

El 55% de las proteínas son Ovoalbuminas, 12% Ovotransferrinas, 11% Ovomucoides . También contiene en menos cantidades de Ovoglobulinas G2,  Ovoglobulinas G3, Ovomucinas, Lisozimas, Ovoinhibidores, Flavoproteinas, Ovomacroglobulinas,  Avidinas y Cystatinas.

Se dice que la proteína del huevo es  una proteína completa, porque contiene todos aminoácidos esenciales, contiene aminoácidos de cadena ramificada y ácido glutámico y contienen un alto valor biológico,  lo que determina que posee una gran eficiencia a la hora de ser absorbido y utilizado por el cuerpo para ayudar a desarrollar la masa muscular o mejorar el tiempo de recuperación entre entrenamientos entre otras muchas funciones.  Sin embargo, para que las proteínas de clara de huevo sean totalmente asimilables, éstas deben estar desnaturalizadas.

Asimilación de proteínas de huevo crudo vs Asimilación de proteínas de huevo cocinado

Es de vital importancia entender que la clara de huevo cruda no es nada digerible por nuestro organismo, de hecho consumir claras de huevo crudo no es muy aconsejable porque además de que su sabor no es muy agradable, pueden estar infectadas de salmonella.

Las principales proteínas que se encuentran en la clara de huevo son la Ovoalbúmina y Ovotransferrina y sus estructuras son largas cadenas de aminoácidos y en estado crudo, estas proteínas se encuentran en una forma esturada o alargada, por lo que a nuestro sistema digestivo les resulta imposible romperlas y por lo tanto asimilar sus aminoácidos.

Pero además, la clara de huevo cruda contiene proteínas Ovomucoides y Ovoinhibidores que bloquean las enzimas de nuestro cuerpo encargadas de digerir las proteínas que consumimos (enzimas que participan en la digestión de las proteínas rompiendo los enlaces peptídicos que mantienen unidas las largas cadenas de aminoácidos).

Para que la proteína de la clara de huevo pueda ser asimilada por nuestro organismo, debe dedesnaturalizarse, es decir, proceso por el cual se cambia su estructura pero no ve afectada su composición en aminoácidos, así que una proteína desnaturalizada no pierde propiedades al ser ingerida, lo único que cambia es que está parcialmente digerida, pues se han destruido algunos enlaces y su asimilación es más fácil.

Esto sólo se puede conseguir a través de tres mecanismos

• Por acción física: Al batirla o removerse, la estructura de la proteína de huevo puede cambiar y ser más fácilmente digeribles por el organismo. Sin embargo, con sólo batir no resulta suficiente para evitar el peligro de la salmonella, o evitar completamente la acción de las ovomucoides y ovoinhibidores. Recuerda que aunque la proteína se desnaturalice por acción física las bacterias presentes en el huevo crudo siguen estando, así que lo mejor es usar claras pasteurizadas.
• A través de una acción química; Añadiendo sosa cáustica o ácido sulfúrico pero en tal caso la proteína no sería apta para consumohumano.
• A través del calor: Sin duda, la mejor forma de desnaturalizar la proteína de huevo es a través del calor. Si se calienta la proteína de huevo a 56ºC las proteínas no asimilables de la clara de huevo se van desnaturalizanda. Sin embargo, para que llegue a asimilarse completamente (un 94%) debe cocinarse a 80 ºC.

La desnaturalización de las proteínas de la clara de huevo, como la ovoalbumina, la ovotransferrina, las ovoglobulinas etc, sencillamente consiste en transformar las largas cadenas de aminoácidos que se encuentran en el estado crudo en una especie de burbujas o glóbulos proteicos para que puedan ser asimilables

LA VERDAD SOBRE LA CARNE ROJA


https://www.youtube.com/watch?v=90fFGFhcDh0


By: Coral  Martín

Curiosidad de la Nutricion

Alimentos que se ven tal y como las partes del cuerpo a las que benefician.


Zanahoria: Ojos


Cortá una zanahoria a la mitad, a la transversal, y es fácil ver que este vegetal parece un ojo - mirá más de cerca y hasta vas a notar un patrón de líneas que imitan la pupila y el iris. Y el viejo dicho es verdad: Masticar zanahorias realmente estimula la salud de los ojos. "Las zanahorias están llenas de vitaminas y antioxidantes, como el beta-caroteno, que reduce la degeneración macular del ojo, una de las principales causas de la pérdida de visión en adultos", dice Sasson Moulavi, MD, director médico de los Smart for Life Weight Management Centers en Boca Raton, Florida.

Nuez: Cerebro


Los pliegues y arrugas de una nuez hace pensar en otro órgano humano: el cerebro. La forma de la nuez incluso se aproxima a la de esta parte del cuerpo, pareciendo que tiene hemisferios izquierdos y derechos. Y no es sorpresa que se las llamen también "alimento para el cerebro" - según Lisa Avellino, Dietista de Focus28 Diet: "Tienen un alto contenido de ácido graso omega-3, el cual ayuda a mantener las funciones cerebrales"

Apio: Huesos


Largos y delgados tallos de apio se ven como los huesos - y también es bueno para ellos. "El apio es una excelente fuente de silicona, la cual es parte de la estructura molecular que le da a los huesos su fortaleza", dice el Dr. Moulavi. Otra interesante coincidencia con los huesos: "Los huesos son 23% de sodio, al igual que el apio" informa Avellino.

Persea Americana/Aguacate: útero


La apariencia de una bombita de luz de un aguacate se parece a un útero y también ayuda a la salud reproductiva. "El aguacate es una buena fuente de ácido fólico" dice Elizabeth Somer, Dietista matriculada y autora de "Eat Your Way To Happiness". "Se descubrió que el folato reduce el riesgo de contraer displasia cervical, la cual es una condicion precancerígena"

Almejas: Testículos


Estudios revelan que las almejas, las cuales tienen un parecido con los testículos, son en verdad beneficiosas para los órganos sexuales del hombre. "Investigaciones llevadas a cabo en Países Bajos, sugieren que complementando su dieta con ácido fólico y zinc - siendo las almejas son ricas en ambos - puede tener un efecto significativo, mejorando la calidad del semen en los hombres" dice el Dr. Moulavi.

Pomelo: Senos


La semejanza entre frutas cítricas circulares - como los limones y el pomelo - y los senos puede ser más que una coincidencia. Según el Dr. Moulavi "El pomelo contiene unas sustancias llamadas limonoides, que han probado impedir el desarrollo de cáncer en animales de laboratorio y en células mamarias humanas".

Tomate: Corazón


Corta el tomate al medio y notarás que este vegetal rojo tiene varias cámaras que se asemejan a la estructura del corazón. "Mediante estudios, se ha descubierto que gracias al licopeno presente en los tomates, se reduce el riesgo de enfermedades cardíacas tanto en hombres y mujeres que los consumen" dice Somer. Y, agrega, que si los mezclas con un poco de grasa, como aceite de oliva o aguacate, mejorará la absorción de licopeno de tu cuerpo casi 10 veces.

Vino Tinto: Sangre


El vino tinto, rico en antioxidantes y polifenol, incluyendo el poderoso resveratrol, parece sangre. "Cuando lo tomas, en realidad te estás armando con protectores de los destructores de la sangre, como el colesterol LDL, el cual puede causar enfermedades del corazón" dice Somer. "El vino tinto también contiene un componente que reduce los coágulos de sangre, asociados a los ataques cerebrales y enfermedades cardíacas"

Jengibre: Estómago


Cualquiera que haya tomado un vaso de refresco de jengibre ucuando tiene un dolor de estómago, conoce los efectos contra las naúseas del jengibre. Así que no es casualidad que éste se asemeje al órgano digestivo. De acuerdo con el Dr. Moulavi, "Gingerol, el cual es el ingrediente responsable del picante sabor y aroma del jengibre, ha sido catalogado en la base de datos de fitoquímicos del Departamento de Agricultura de los Estos Unidos, con la capacidad de prevenir náuseas y vómitos".

Papa Dulce: Páncreas


La papa dulce se asemeja al páncreas, y también estimula el correcto funcionamiento del órgano. "Las papas dulces son ricas en beta-caroteno, antioxidante potente que protege los tejidos del cuerpo, incluyendo al páncreas, contra daños asociados con el cáncer o la edad" comenta Somer.

Nutricion Productos Herbalife

https://www.youtube.com/watch?v=5XPULC-1hik

Alimentación Saludable

https://www.youtube.com/watch?v=V7L3caghiZ0
Alimentación Saludable

Tomates Transgenicos

https://www.youtube.com/watch?v=Oa5OQrobSUM
En este video se puede ver una clara diferencia con humor de un tomate natural y un tomate transgénico.

Un menú de Navidad muy saludable

En Navidad apenas hay escapatoria a la hora de tomarse un dulce, pero hay que saber compensar. Si la persona no tiene ningún problema de salud y sabe que va a tener una cena copiosa, podría hacer una comida más ligera. Esta es una posible propuesta.

1. Ser razonables, la clave

 

Hay que ser razonable, y saber cuándo se está cayendo en el exceso, intentando no hacer muchas concesiones en el menú y compensar una comida copiosa con el resto del menú diario.  Si durante la comida la persona se siente saciada, debe parar de comer. Es preferible comer un poco de todo para probar los distintos platos y servirse raciones razonables.  El menú que se propone a continuación está pensado para una persona sana adulta.

2. El desayuno

 

Desayuno. Hacerlo acompañado es una opción muy recomendable. El desayuno debe ser igual que el del resto del año. Siempre hay que tomar lácteos, ración de cereales y una pieza de fruta o un zumo natural.  - Café con leche desnatada - Un puñado de cereales integrales - Un zumo de naranja natural

3. A media mañana

 

Una pieza de fruta es suficiente. Por ejemplo: un kiwi.

4. La comida

 

Debe ser lo más ligera posible, previendo el exceso que vamos a cometer por la noche.  - Un caldo de verduras con fideos - Tortilla francesa de un huevo con guarnición de un tomate natural - Yogurt desnatado

5. A media tarde

 

Puedes tomar una infusión poleo-menta.

6. La cena de Navidad

 

Cocina. Hacer la comida en casa con otros miembros de la familia es una tradición. Durante la cena puedes tomar 2 rebanadas de pan integral, 2 copas de vino y agua con libertad. Intenta que entre la cena y la hora de irse a la cama transcurran al menos 2 horas, para no provocar molestias en el aparato digestivo.  Entrantes  - Ensalada de canónigos y lechugas variadas, con langostinos cocidos (ya pelados), granos de granada y una vinagreta de: aceite de oliva, vinagre, nueces troceadas y sal. - Salteado de setas, hongos, jamón serrano y cebolla pochada. - Sorbete de limón.  Plato principal  - Opción A: Lomo de cerdo asado, con piña natural, medio vaso de brandy, una cucharada de aceite de oliva, hierbas aromáticas y sal.  - Opción B: Lomo de dorada al papillote con: una rodaja de limón, tiras de berenjena, calabacín y cebolla; unas gotas de aceite de oliva y especias.  Postre  - Gelatina de naranja (elaborada con gelatina neutra y zumo de naranja natural) con una brocheta de frutas a la plancha (manzana, plátano y melón).  - Una copa de cava brut.  Sobremesa  - Infusión digestiva. - Un trozo de turrón pequeño (25 g) y un mazapán.

7. ¿Y si estoy enfermo?

 

Cuando se tiene alguna patología tipo obesidad, colesterol elevado, tensión... hay que controlar todas las comidas y más el menú navideño.  Estas personas no pueden tomar el mismo menú que una persona sana. Eso no quiere decir que no puedan comerse un polvorón si el resto de comidas son bastante ligeras y adecuadas a sus necesidades.  En todo caso, lo mejor es consultar previamente al médico, que será quien indique en función de la patología, qué alimentos y en qué cantidad se pueden tomar.